青豆脆是以青豆為原料，以大蒜、生姜、味精、食鹽、水和棕櫚油為輔料組成配料，經精選、浸泡、殺青、冷凍、真空油炸、拌料、冷卻、包裝而成。本發明由于采用了真空油炸設備油炸青豆，因此在保持青豆自身營養及效的同時，將輔料的香味融入其中，從而使制成的青豆具有濃郁的香酥味和良好口感。本產品使用了真空油炸技術，同時在油炸時使用了抗氧化劑，因此延長了產品保質期。
我國果蔬資源十分豐富，發展果蔬脆片的生產有著很大的優勢，目前國內各大超市、商場等均有出售青豆脆類產品，但大多為常溫油炸食品，含油量太重，存在一定的健康隱患，國內的大多油炸食品都普遍存在著脂肪含量高、品種單調、貯存周期短、生產成本高等一系列缺陷。
針對以上幾個問題，奧普做了深入的研究和市場考察，在長期不懈的努力下，開發出了一款適用、經濟、操作簡單、油炸效果好的真空低溫油炸機，解決了以上幾個長期困擾食品企業的頭等問題，同時也得到了廣大食品廠家的認可。
奧普真空油炸機主要特點就是加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。
在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；利用奧普真空油炸機做出的果蔬脆片香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機低30-40%，含油率非常低，它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質等特點，再加上保質期較長這一優勢，所以奧普真空油炸機也逐漸受到了廣大客戶的青睞。目前設備已經大量出口國外。
