鑒于速凍食品的歷史相對發達國較短暫，種種數據表明，目前市場發展潛力巨大。隨著逐年的發展加上工業化大生產的推動下，再加之出口的檢驗要求，我國也規定了熟制品的質量必須依靠速凍來擔保，可見速凍機已經是不可或缺的必需品了。
食品的低溫倉儲是為了避免微生物的破壞，而很多細節方面都有可能影響速凍。本身食品的成分還有厚度就是兩個影響因素。
傳統的速凍庫已經逐漸被速凍機所取代，這也不無原因的。
其一是速凍庫由于一次性食物量的涌入造成冷卻的介質溫度紊亂，速凍機就不存在這個問題。
其二是冷凍庫的食物受風不均勻，而如今的速凍機能保持受風一致，凍結速度也優勝于冷凍庫。
其三是兩者在結晶過程的快慢，很顯然，速凍機因其有限的容量使之能夠在短時間內完成結晶。
這就是速凍機的食品保鮮成效。
其四是占用面積的差異。速凍庫對高度是有要求的，凈高不矮于三米是限制標準了。如果達不到高度，是很難確?？臻g上的利用率的。速凍機特別是網帶式的，則可以依據客戶所需進行調整設計的。緊湊的構造使得速凍機對于高度和寬度的要求并不會很高。內部采用風冷蒸發器，強制對流助長換熱的效率高。兩種系統進行風路循環，縮短了凍結時間，可以在幾十分鐘內產生凍結，還能夠自動化運行。
其四是安裝的外環境要求。一般而言，速凍機只要在平整的地面上兩三個周期就能夠安裝上崗。相反，速凍庫安裝的前提就得是防水耐磨，保溫隔氣的地坪環境了。
綜上所述，速凍機的地位已經是不可撼動，實則也是企業用于食物冷藏儲的優選了。
