速凍食品發源地不在中國，而且我國速凍食品起步也比較晚，但是近幾年中國消費者對食品需求越來越大，速凍食品隨之不斷發展壯大來，速凍設備也開始有了日新月異的變化。其實食品速凍設備對于速凍食品的發展有著非常重要的作用。
之前我國機械冷卻設備使用的都是傳統的，那時的機械冷卻設備因其凍結食品的時間過長而導致無法大程度保持食品的色香味以及品質，而對于喜歡速凍食品的現代人來說，越來越看重速凍食品的真材實料以及原汁原味，所以原有的設備已經無法順應社會的潮流，伴隨著速凍設備的不斷更新和變化，以液氮為制冷劑的液氮速凍機因為凍結速凍快，能夠保持食品的高品質而受到越來越多食品加工企業的喜歡。
隨著人民生活水平的提高，液氮速凍機將更廣泛的用于食品業和海洋漁業的速凍保鮮。
液氮速凍線的簡介及特點：
1、采取簡單、清潔方便的設計理念，除霜快捷,能連續生產提高了生產效率。
2、液氮速凍機的工作溫度可在-180至常溫任意設定，可速凍各種海鮮、肉類、魚肉和整魚、水果蔬菜、包子、即時快餐和烘焙食品等等。
3、控制系統由PLC可編程序控制主機、進口電器元件、觸摸屏操作、實時報警裝置、變頻調速器等組成。
4、操作系統采用觸摸屏控制面板，為一鍵式啟動模式,簡單易學，所有運行數據一目了然，并可隨時調整運行速度和速凍溫度，實時監控速凍隧道內的溫度變化。
5、隧道內冷量循環和抽排風系統由專有電機和低溫風扇組成。
6、速凍所需的液氮量，根據設定的溫度自動調節閥門的開啟度，在保證隧道內溫度均勻的情況下，盡可能的節省液氮的用量。
7、速凍機隧道上蓋可垂直升降，360°無死角清潔，確保被凍食品衛生安全。
速凍食品在未來的潛力將會有進一步的提升。企業要做出好的速凍食品，速凍是一個不可缺的環節，國內速凍行業發展迅速，液氮特有速凍結、不破壞原有組織細胞受到追捧 。
